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一、張家界莓茶是什么茶？

張家界莓茶，植物學名顯齒蛇葡萄（小葉種），是生長在以張家界為核心區(qū)域的武陵山脈。對于張家界本地土家人來說，莓茶有700多年的飲用歷史了，莓茶已經(jīng)是他們生活中不可或缺的日常飲品；但是對于其他人來說，莓茶卻是一種新型的中藥養(yǎng)生茶。

莓茶是以小葉種顯齒蛇葡萄的莖葉為原料，經(jīng)過土家傳統(tǒng)的21道工序所制成的茶葉。因制成茶葉后表面有一層白霜似發(fā)霉了，故名“莓茶”，又因是藤本植物，有的地方又叫“藤茶”。

二、為什么說張家界莓茶是“珍硒好茶，黃酮之王”？喝莓茶有什么好處？

1、硒元素被稱為“生命的奇效元素”，“生命第五元素”等。張家界有76%的土壤為富硒土壤，還有23%是高硒土壤。

2、在傳統(tǒng)茶葉中，白茶的高黃酮含量是眾所周知的，白茶的黃酮含量一般在3-5%左右，而莓茶的平均黃酮含量>26%（芽尖，葉，莖，根等平均值），其中芽尖莓茶的黃酮含量更是>43.78%；

黃酮是什么？黃酮化合物是一類很強的抗氧化劑，黃酮類化合物中有藥用價值的化合物很多，主要用于防治心腦血管疾病，如能降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇；具有止咳、祛痰、平喘及抗菌的活性；同時還具有護肝、解肝毒、抗真菌及抗自由基和抗氧化作用。

我們喝莓茶有什么好處？經(jīng)過民間長期的飲用實踐和科研證實，長期喝莓茶可以清咽消炎、保肝護肝、降血壓、降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、抗衰老等輔助功效，尤其適合三高人群和抽煙人士及酒后飲用。

三、張家界莓茶和其他地區(qū)莓茶有什么區(qū)別？

莓茶對生長的環(huán)境要求很高，800-1500米的高山，云霧，特殊的紅砂巖，還有較好的隱蔽性和濕度，以及5.5左右的土壤酸堿度；

莓茶也是最早在張家界茅巖河流域的原始森林發(fā)現(xiàn)，近幾年引進到湖北來鳳，恩施，湘西永順這幾個與張家界接壤，土壤氣候條件類似的地區(qū)來種植。

目前野生環(huán)境的莓茶只在張家界地區(qū)有少量，非常的珍稀。

四、對于莓茶不太了解的朋友來說，如何挑選到品質好的莓茶？

小李從2011年至今，做莓茶已有12個年頭了，對于做莓茶有一些自己的心得；莓茶大致分龍須芽尖、嫩葉、成葉三個級別，其中龍須芽尖的口感和營養(yǎng)功效是優(yōu)于嫩葉和成葉的，龍須芽尖的黃酮含量甚至可以高出成葉三倍以上。所以條件允許的情況下，盡量喝芽尖莓茶。

我認為要想做好莓茶，原材料的把關是第一位的；1、不施化肥，不打農(nóng)藥，人工除草在莓茶生長過程中減少人工干預，完全仿野生生長，保證0污染，0添加；2、采摘鮮葉時，對于鮮葉的采摘長度，勻度，鮮度的嚴格把控；

對于鮮葉的采摘，我是工人采摘回來之后，會再進行篩選，篩選出3-5CM的芽尖，只用這部分芽尖來制茶。我個人認為這一步很重要，現(xiàn)在市面上很多的芽尖莓茶都沒有嚴格按照的標準來執(zhí)行，導致很多朋友買到的莓茶，葉片大，梗多。當然如果鮮葉采的長一些，梗多一些，可以減少很多成本，這也是現(xiàn)在市場上很多低價茶存在的原因。

芽尖莓茶（又叫龍須茶）看形態(tài)是最細的芽尖，制成茶后形似龍須，梗比較少，表面白霜雪白，均勻，泡一杯出來，茶湯是清澈透亮的淡黃，很明顯能看到整株伸展的芽尖，喝下去是先苦后甘甜，茶越好回甘效果越好。

五、芽尖莓茶要怎么沖泡效果好？

1、莓茶不要洗茶：莓茶表面有一層白霜，這層白霜就是黃酮化合物的結晶，我們喝莓茶主要是喝它，所以莓茶是不需要洗茶的，洗茶會把黃酮洗掉，影響莓茶的效果。

2、這類黃酮有“遇熱溶解，遇冷沉淀”的特性，所以我們在沖泡莓茶時，水溫一定要把握好，以95度以上開水為佳，否則會影響黃酮的溶解，從而影響莓茶的效果。

3、莓茶沖泡時的配比：一般新茶友，2-3克干茶，配比300毫升左右的開水比較適中，可根據(jù)個人口味來增減茶、水。